अध्याय-4

सत्रहवीं व अठारहवीं सदियों के गुजरात, महाराष्ट्र, राजस्थान से मिलने वाले वे दस्तावेज शामिल हैं। जो सरकार की आमदनी का ब्यौरा या विस्तृत जानकारी देते हैं। इसके आलावा ईस्ट इंडिया कम्पनी के बहुत सारे दस्तावेज भी है जो पूर्वी भारत मे कृषि संबंधी उपयोगी खाका पेश करते हैं।

किसान ओर उनकी जमीन एव कृषि :- 

मुगल काल के भारतीय फ़ारसी स्रोत किसानों के लिए आमतौर पर रैयत (बहुवचन रियाआ) या मुजारियन शब्द का इस्तेमाल करते थे। साथ ही हमे किसान या आसामी शब्द जैसे मिलते हैं।

सत्रहवीं सदी के स्रोत दो किस्म के किसानों की चर्चा करते हैं 

1. खुदकाश्त
2. पाही – काश्त

• खुदकाश्त – पहले किस्म के किसान वे थे जो उन्ही गाँवो में रहते थे जिनमें उनकी जमीन थी।दूसरे किस्म के किसान वे थे जो खेतिहर थे जो दूसरे गाँवो में ठेके पर खेती करने आते थे। लोग अपनी मर्जी से भी पाही काश्त बनते थे (अगर करो कि शर्त किसी दूसरे गाँव मे बहेतर मिले) और मजबूरन भी (अकाल भुखमरी के बाद आर्थिक परेशानी से।
• उत्तर भारत के एक औसत किसान के पास शायद ही कभी एक जोड़ी बैल और दो हल से ज्यादा कुछ होता था। ज्यादातर के पास इनसे भी कम होता। खेती व्यक्तिगत मिल्कियत (निजी सम्पदा) के सिद्धांत पर आधारित थी। किसानों की जमीन उसी तरह खरीदी ओर बेची जाती थी जैसे दूसरे सम्पति मालिको की।
• कृषि उत्पादन में ऐसे विविध और लचीले तरीके का एक बड़ा नतीजा यह निकला कि आबादी धीरे – धीरे बढ़ने लगी। आर्थिक इतिहासकारों के अनुसार या उनकी गणना के मुताबिक समय – समय पर होने वाली भुखमरी और महामारी के बाबजूद लगभग 5 करोड़ बढ़ गई। 200 बर्षो में यह करीब – करीब 33 प्रतिशत बढ़ोतरी रही।
• हालांकि खेती लायक जमीन की कमी नही थी फिर भी कुछ जाती के लोगो को सिर्फ नीच समझे जाने वाले काम ही दिए जाते थे। इस तरह वे गरीब रहने के लिए मजबूर थे।

सिचाई और तकनीक :-

• बाबरनामा के अनुसार हिन्दुस्तान से खेती के लायक बहुत जमीन थी लेकिन कही भी बहते हुए पानी का इंतजाम नही था। वह इसलिए की फसल उगाने या बागानो के लिए पानी की बिल्कुल जरूरत नही थी।
• शारद ऋतु की फसले बारिश के पानी से ही पैदा हो जाती थी और हैरानी की बात यह है कि वसंत ऋतु की फसले तब भी पैदा हो जाती थी जब बारिश बिल्कुल नही होती थी।
• फिर भी छोटे पेड़ो तक बाल्टियों या रहट के जरिये पानी पहुँचाया जाता था।
• लाहौर, दीपालपुर (दोनो आज के पाकिस्तान में है) और ऐसी दूसरी जगहों पर लोग रहट के जरिये सिचाई करते थे।

• साल में कम से कम दो फसले होती थी। जहाँ बारिश या सिचाई के अन्य साधन हर वक्त मौजूद थे वहाँ तो साल में तीन बार फसले उगाई जाती थी।
• पैदावार मे विविधता पाई जाती उदाहरण के लिए आइन हमे बताती है दोनो मौसम मिलाकर मुगल प्रांत आगरा में 39 किस्म की फ़सले उगाई जाती थी जबकि दिल्ली प्रांत में 43 किस्म की फसलो जी पैदावार होती थी। बंगाल में सिर्फ और सिर्फ चावल की 50 किस्म पैदा होती थी।
• स्रोतों से हमे अक्सर जीन्स – ए – कामिल (सर्वोत्तम फसले) मिली है। मध्य भारत और दक्षिण पठार में फैले हुए जमीन के बड़े – बड़े टुकड़ो पर कपास उगाई जाती थी जबकि बंगाल अपनी चीनी के लिए मशहूर था। तिलहन (जैसे सरसो) और दलहन की नकदी फसलो मे आती थी। कपास और गन्ने जैसी फसले बेहतरीन जीन्स – ए – कामिल थी। मुगल राज्य भी किसानो को ऐसी फसलों की खेती करने के लिए बढ़ावा देता था क्योकि इनसे राज्यों को ज्यादा कर मिलता था।
• 17 वी सदी में दुनिया के अलग – अलग हिस्सों से कई नई फसले भारत उपमहाद्वीप पहुँची मक्का भारत मे अफ्रीका और पाकिस्तान के रस्ते आया और 17 वी सदी तक इसकी गिनती पश्चिम भारत की मुख्य फसलो में होने लगी।
• टमाटर, आलू, मिर्च जैसी सब्जियां नई दुनिया से लाई गई। अनानास और पपीता जैसे फल वही सब आये।

तम्बाकू का प्रसार :-

• यह पौधा सबसे पहले दक्कन पहुँचा। वहाँ से 17 वी सदी के शुरुआती वर्षो में इसे उत्तर भारत लाया गया।
• आइन उत्तर भारत की फसलो की सूची में तंबाकू का जिक्र नही करती है। अकबर और उसके अभिजातो ने 1604 ई० में पहली बार तंबाकू देखी।
• ऐसा लगता है कि इसी समय तम्बाकू धुम्रपान (हुक्का या चिलिम मे) करने की लत ने जोर पकड़ा।
• जहाँगीर इस बुरी आदत के फैलने से इतना चिंतित हुआ कि उसने इस पर पाबंदी लगा दी। यह पाबंदी पुरी तरह से बेअसर साबित हुई क्योकि हम जानते है कि 17 वी सदी के अंत तक तम्बाकू पूरे भारत मे खेती, व्यापार और उपयोग की मुख्य बस्तुओं मेंं से एक थी।